Lasaña de calabaza y setas con bechamel de castañas
Es otoño y el cuerpo lo sabe, y también sabe que utilizar alimentos locales y de temporada mola. Y mucho. De hecho, creo que hay algún estudio de por ahí que dice que las personas que compran local y de temporada son un 250% más guays y atractivas... tú verás. Siempre es guay sentir que estás respetando los ciclos naturales de vida de los alimentos, por no hablar de que están más ricos, son más saludables, se disminuye el impacto ambiental, apoyas los comercios del lugar... todo ventajas.
Si estás deprimida porque ahora atardece a las seis de la tarde y tú sales de currar a las cinco y el único sol que ves es el que te da al salir de tu casa medio dormida por la mañana y el que intuyes por la ventana de tu oficina (la cual está a aproximadamente 1 km de tu mesa), esta receta es para ti. De verdad, esta receta está hecha específicamente para ti, para hacerte bailar. Cuando llegue el finde, date un homenaje, ponte un disco que te guste y anímate a hacer esta lasaña riquísima, come hasta reventar y luego échate la siesta más increíble del mes. No te vas a arrepentir.
Esta lasaña vegetariana se puede convertir en uno de tus platos favoritos... ¿te lo vas a perder? Yo no.
Allons-y!
Tiempo de preparación: unas 2 horas
Ingredientes
Para la lasaña
- Placas de pasta
- ½ calabaza cacahuete (unos 750 g)
- 350 g de setas (yo he usado 1 seta de cardo, 100 g de setas de ostra y 150 g de champiñones portobello)
- Queso para gratinar (opcional)
Para la bechamel
- 50 g de mantequilla sin sal
- 50 g de harina
- 600 ml o 3 vasos de leche (cantidad aproximada, añade la que consideres según la textura que quieras)
- 100 g de cebolla o media cebolla grande (opcional)
- 150 g de castañas asadas trituradas (unas 15-20 castañas)
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
Antes de empezar
- Puedes usar las setas o champiñones que quieras, yo usé estas tres variedades porque eran las que tenía a mano.
- La cebolla es opcional, a mí me gusta una bechamel con base de cebollita pochada, pero va a salir delisssssia igualmente.
- Los tiempos y temperaturas que pongo son para una airfryer, que es lo que yo he usado. Si la haces al horno las temperaturas van a ser las mismas, pero probablemente todo tarde unos 5-10 minutos más; lo mejor es que vayas controlando las preparaciones.
- Mi pasta tenía que remojarse un poco antes, ten en cuenta la información de tu paquete por si tienes que hacer algo antes u hornearla durante más tiempo al final.
- Puedes hacer este plato vegano sustituyendo la mantequilla por una grasa vegetal como el aceite de oliva y usando una leche vegetal para la bechamel (mi favorita para esta preparación es la de soja, aunque con la de avena también queda bastante guay. Asegúrate de que no lleve azúcar!!). También puedes obviar el queso o usar uno vegano.
- Si quieres hacerla sin gluten, sustituye el tipo de pasta y, para la bechamel, usa una harina sin gluten o una mezcla de ellas.
Receta
- Precalienta la airfryer o el horno a 200 grados durante 5-10 minutos. Lava y seca las castañas y hazles un corte en forma de cruz en la base, que atraviese la cáscara y la piel interna.
- Asa las castañas 15 minutos a 200 grados (20-25 minutos si las haces en horno).
- Mientras tanto, quítale la piel a la calabaza y córtala a cuadros. Puedes aprovechar que enciendes el horno para asar más cantidad de calabaza. Lo que te sobre de esta receta puedes usarlo para una crema, una sopita, un untable, un postre... the sky is the limit, beibi.
- Saca las castañas del horno y mete la calabaza embadurnada en un poco de aceite, sal y pimienta durante 25-30 minutos o hasta que esté blanda y se pueda hacer puré con un tenedor.
- Mientras las castañas se enfrían, pon a derretir la mantequilla en una olla o sartén antiadherente a fuego medio.
- Añade la cebolla cortada finita y póchala.
- Después incorpora la harina, removiendo unos minutos para que se cocine bien.
- Ahora agrega la leche poco a poco (yo lo hago de medio vaso en medio vaso) mientras remueves sin parar (las varillas son tus mejores amigas).
- Cuando la bechamel tenga la textura deseada, añade las castañas peladas y trituradas. Condimenta con sal, pimienta y nuez moscada al gusto.
- Saltea las setas cortadas en láminas en una sartén con un poco de aceite a fuego fuerte unos 5 minutos.
- Saca la calabaza del horno y hazla puré con un tenedor.
- En un molde apto para horno montamos la lasaña: bechamel - pasta - bechamel - calabaza y setas - pasta - bechamel, etc. Así hasta acabar con pasta, bechamel y queso rallado.
- Hornéala 15-20 minutos a 180 grados o hasta que esté el queso bien doradito y la pasta bien cocinada.
delisssssia!!!
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